Döner, Türk mutfağının en tanınan lezzetlerinden biri olup, kökeni ve mucidiyle ilgili yapılan araştırmalar, bu eşsiz yemeğin tarihinin 150 yıl öncesine dayandığını ortaya koyuyor. Dönerin mucidi olarak kabul edilen isim, Kastamonulu aşçı Hamdi Usta’dır. Hamdi Usta, döneri icat ederek, hem Kastamonu’yu hem de Türkiye’yi dünya çapında tanıtmıştır.
Dönerin ilk fotoğrafı, 1855 yılında ünlü fotoğrafçı James Robertson tarafından çekilen bir kare ile tarihe kazandırılmıştır. Bu fotoğraf, dönerin tarihi serüveninin başlangıcına ışık tutmakla kalmamış, aynı zamanda dönerin yayılmaya başladığı dönemin izlerini de taşır.
Kastamonu’nun yerel mutfağında dönerin yerini bulan ve dünyaca tanınmasını sağlayan Hamdi Usta, yemek kültürüne yaptığı bu katkı ile büyük bir ün kazanmıştır. Hamdi Usta’nın döneri, zamanla Türkiye’nin dört bir yanına yayılarak, dünya çapında bir marka haline gelmiştir.
Dönerin mucidi olarak kabul edilen Hamdi Usta, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden birinin yaratıcısı olarak tarihe geçmiştir. Hem yerel hem de uluslararası alanda dönerin popülerliği, Kastamonu’nun ve Türkiye’nin mutfak kültürünü dünyaya tanıtan bir simge olmuştur. 1855’te çekilen fotoğraf ise dönerin tarihine dair önemli bir belgesel niteliği taşımaktadır.
